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El sabor de la cubanología

En los últimos diez días me he visto unas siete veces sentado en torno a mesas en las que se me ha preguntado qué perspectivas le veo a la situación de Cuba en el año que comienza.

La he expresado. Y casi juraría que cada vez en idénticos términos.

¡Ay, pero ese «casi»! ¡Ese adverbio que echa al traste toda ciencia sobre el asunto, aunque sea ciencia tan dudosa como la astrología aplicada al castrismo!

Convendría estudiar cómo influye la ingesta de ciertas comidas en nuestras bien provistas mesas del exilio cuando de dedicarle la sobremesa al régimen se trata.

¿Se ve igual desde aquí la Cuba de 2011 tras espalda de cordero al romesco, pierna de cerdo asada o salmón marinado sobre lecho de canónigos y escoltado por alcaparras y arbequinas?

¿Se la ve lo mismo entretenido el paladar con caldos de la Ribera del Duero, el Priorat o la Borgoña?

La niebla de la distancia afecta, ya se sabe. Pero ¿y los vapores del gusto?

¡Decidido!: esta noche me voy a la cama con Brillat-Savarin [1] a ver qué se raspa ahí para cubanólogos.

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